為扎實推進國家衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作，全面提升餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全管理水平，五指山市市場監(jiān)督管理局牽頭組織，成功舉辦了創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市餐飲服務(wù)食品安全專項培訓(xùn)班。此次培訓(xùn)旨在對標(biāo)國家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)，強化餐飲單位主體責(zé)任，確保全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全與衛(wèi)生狀況達到創(chuàng)建要求。

本次培訓(xùn)對象覆蓋了全市大中型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂、企事業(yè)單位食堂、集中用餐配送單位等重點餐飲單位的負(fù)責(zé)人及食品安全管理員。培訓(xùn)內(nèi)容緊密結(jié)合創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市評審標(biāo)準(zhǔn)與日常監(jiān)管實際，重點圍繞以下幾個方面展開：

一是深入解讀《國家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于食品安全的各項指標(biāo)要求，明確餐飲服務(wù)單位在創(chuàng)建工作中承擔(dān)的具體任務(wù)和責(zé)任。

二是系統(tǒng)講解《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，強調(diào)食品采購索證索票、原料貯存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范操作。

三是針對創(chuàng)建工作中常見的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，如“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施配備與使用、后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐廚廢棄物處理等，進行了詳細剖析并提出了具體的整改提升指導(dǎo)意見。

四是結(jié)合案例分析，警示教育參訓(xùn)人員，強化其食品安全風(fēng)險防范意識和第一責(zé)任人意識。

培訓(xùn)過程中，授課專家通過圖文并茂的課件、現(xiàn)場互動問答等形式，使培訓(xùn)內(nèi)容生動易懂，取得了良好的效果。參訓(xùn)人員紛紛表示，通過此次系統(tǒng)學(xué)習(xí)，對創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的意義和食品安全管理要求有了更清晰、更深刻的認(rèn)識，回去后將立即對照標(biāo)準(zhǔn)開展自查自糾，切實將培訓(xùn)所學(xué)轉(zhuǎn)化為規(guī)范經(jīng)營、保障安全的具體行動。

下一步，五指山市市場監(jiān)督管理局將以此次培訓(xùn)為契機，持續(xù)加大監(jiān)督檢查和指導(dǎo)力度，建立常態(tài)化培訓(xùn)機制，并聯(lián)合相關(guān)部門開展聯(lián)合執(zhí)法與專項整治，推動全市餐飲服務(wù)行業(yè)整體提質(zhì)升級，為成功創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市奠定堅實的食品安全基礎(chǔ)，共同守護好人民群眾“舌尖上的安全”。